PROTEINAS

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Durante nuestra estancia en el bachillerato químico-biológico hemos aprendido sobre la importancia del consumo de proteínas, ya que las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cada célula del cuerpo humano las contiene. Es necesario consumir proteínas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas.

Clasificación de las proteínas

Las proteínas se clasifican según su composición química en simples u holoproteicas, y conjugadas o heteroproteicas.

Simples u holoproteicas. Son las proteínas que solo se forman con cadenas de aminoácidos. Estas se subdividen en:

Proteínas globulares. Aquellas que están presentes en hormonas y anticuerpos. Por ejemplo: albúminas, enzimas, gluteninas prolaminas y la hormona tirotropina.

Proteínas fibrosas. Aquellas que ayudan a dar resistencia y elasticidad a los tejidos. Por ejemplo: queratina, elastina, colágeno y fibroína.

Conjugadas o heteroproteicas. Son las que se forman por una parte proteica y otra no proteica. Esta parte se llama grupo prostético, y puede contener lípidos, azúcares, ácido nucleico o un ion inorgánico. Por ejemplo, las glicoproteínas son heteroproteicas porque tienen un azúcar adherido, es decir, hay un enlace que une a la proteína con el azúcar.

Metabolismo

Partiendo de que el metabolismo es la digestión de alimentos dentro del cuerpo el metabolismo de las proteínas inicia desde el ingreso de las proteínas a través de la boca al organismo que mediante la masticación los trozos de alimento son convertidos en bolos para una vez tragados y depositados en el estómago se inicie la digestión luminal o conversión de proteínas a péptidos.

 El primer proceso degradativo ocurre por acción de la pepsina precursora pepsinógeno (enzima activa por acción del ácido clorhídrico gástrico) como resultado de este proceso proteolítico, una parte de las proteínas alimentarias son convertidas en péptidos de diversos tamaños moleculares y otra en aminoácidos simples, el segundo proceso degradativo se lleva a cabo en el intestino delgado especialmente en el yeyuno, las encimas pancreáticas degradan las proteínas actuando sobre específicos enlaces peptídicos, generando así, aminoácidos que son transportados dentro de enterocito hasta llegar al torrente sanguíneo siendo dirigidos mediante la Vena Porta al hígado.

  Los aminoácidos para ser aprovechados por la célula son degradados por última vez en el hígado obteniendo cetoácidos útiles para el funcionamiento celular y dar energía y urea que es excretado a través de la orina y para la formación de proteínas corporales, los componentes en los aminoácidos sintetizados por el organismo lo que vendría siendo anabolismo proteico generando así, compuestos derivados específicos con finalidades distintas

Da click aquí para complementar con un video la clasificación y metabolismo de las proteínas

Síntesis de proteínas

A continuación se te muestra un video sobre el proceso de la síntesis de proteínas:

ÁCIDOS NUCLEICOS

Estructura del ADN Y ARN

ADN

• 
  El ADN está compuesto por una azúcar pentosa llamada Desoxirribosa de ahí su nombre Ácido Desoxirribonucleico.
• Contiene 4 bases nitrogenadas, la adenina (A), guanina (G), citosina (C) y timina (T) esta última solo se encuentra en el ADN.
• El ADN está constituido por doble hélice formada por dos cadenas de nucleótidos enlazadas entre sí mediante puentes de hidrógeno.

ARN

• El ARN se compone por un azúcar pentosa llamada Ribosa de ahí su nombre Ácido Ribonucleico.
• Está compuesto por 4 bases nitrogenadas la adenina (A), guanina (G), citosina (C) y uracilo (U) este último reemplaza a la timina en el proceso de transcripción por lo que solo se encuentra en el ARN.
• Está formado por una sola cadena de monómeros repetitivos llamados nucleótidos.

• Existen 3 tipos de ARN:

 ARN mensajero (ARNm): Lleva información del ADN en el núcleo a los ribosomas en el citoplasma.
ARN ribosomal (ARNr): Componente estructural de los ribosomas                                      
ARN de transferencia (ARNt): Lleva aminoácidos a los ribosomas durante la traducción para ayudar a formar una cadena de aminoácidos

El código genético

El código genético es el conjunto de reglas que define cómo se traduce una secuencia de nucleótidos en el ARNm a una secuencia de aminoácidos en una proteína. La información genética para el ensamblaje de aminoácidos se encuentra almacenada en pequeñas secuencias de tres nucleótidos que en el ARNm se denominan codones. Cada codón representa uno de los veinte aminoácidos empleados en la fabricación de proteínas. El código se representa en una tabla que identifica el aminoácido codificado por cada codón. El número de codones posibles es 64, de los cuales 61 codifican aminoácidos (siendo además uno de ellos el codón de inicio, AUG) y los tres restantes son sitios de parada (UAA, UAG, UGA).

simbología

Valina (Val, V) Leucina (Leu, L) Treonina (Thr, T) Lisina (Lys, K) Triptófano (Trp, W) Histidina (His, H) Fenilalanina (Phe, F) Isoleucina (Ile, I) Arginina (Arg, R) Metionina (Met, M)

Alanina (Ala, A) Prolina (Pro, P) Glicina (Gly, G) Serina (Ser, S) Cisteína (Cys, C) Asparagina (Asn, N) Glutamina (Gln, Q) Tirosina (Tyr, Y) Ácido aspártico (Asp, D) Ácido glutámico (Glu, E)

 

Aminoácidos 

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo carboxilo en un extremo.​ Son la base de las proteínas. Existen 2 grupos de aminoácidos, los esenciales y los no esenciales.

Esenciales:

Isoleucina: Regula el azúcar en la sangre y, por lo tanto, la energía. También ayuda a reparar el tejido muscular y los huesos, es un coadyuvante en la formación de hemoglobina e interviene en la coagulación de la sangre.

Leucina: Promueve, junto con otros aminoácidos, la reparación de tejidos y huesos y aumenta la producción de la hormona del crecimiento.

Lisina: Absorbe el calcio y mantiene el equilibrio de nitrógeno. Ayuda en la formación de colágeno, en la producción de anticuerpos y en la reducción de los niveles de triglicéridos.

Metionina: Se considera como un antioxidante y, ya que es una buena fuente de azufre, ayuda en el mantenimiento de la piel y el cabello (al igual que la lisina); descompone las grasas y promueve la excreción de estrógenos.

Fenilalanina: Uno de sus derivados es utilizado por el cuerpo para transmitir las señales nerviosas, eleva el estado de ánimo y disminuye el dolor.

Triptófano: Relajante muscular que ayuda a aliviar el insomnio, reduce la ansiedad y la depresión; coadyuva en el tratamiento de la migraña y controla la hiperactividad en los niños.

Treonina: Mantiene la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo y ayuda en la prevención de acumulación de grasa en el hígado, pues ayuda a su degradación.

Valina: Mantiene el equilibrio de nitrógeno en el cuerpo, ayuda a la reparación de tejidos y es útil para combatir las enfermedades del hígado.

Alanina: Ayuda en la transferencia de nitrógeno hacia el hígado y en el metabolismo de la glucosa.

No esenciales:

Tanto los aminoácidos esenciales como los no esenciales son de suma importancia en el organismo. A continuación, explicaremos las funciones de cada uno de los aminoácidos no esenciales.

Arginina: Refuerza el sistema inmunológico y aumenta el tamaño de la glándula del timo. También ayuda a la desintoxicación del hígado, reduce los efectos de la toxicidad del alcohol y libera las hormonas del crecimiento.

Ácido aspártico: Rejuvenece la actividad celular, aumenta la formación de células y su metabolismo, expulsa el amoniaco y las toxinas del hígado.

Cisteína: Protege al cuerpo en general contra agentes tóxicos como el alcohol y las drogas, promueve la recuperación de quemaduras, la formación de músculos y quema grasa.

Ácido glutámico: Es una parte muy importante en el metabolismo de azúcares y ayuda al trans- porte de potasio. Hay aminoácidos que promueven la desintoxicación del organismo de sustancias tóxicas.

Glutamina: Mantiene y construye el tejido muscular, aumenta la función cerebral y promueve el sistema digestivo saludable; alivia la fatiga y la depresión.

Tirosina: Ayuda al metabolismo, regula el estado de ánimo y combate la depresión; apoya en la producción de melanina, protege contra dolores de cabeza, fatiga, ansiedad, depresión y alergias.

Glicina: Retarda la regeneración muscular, ayuda a que los sistemas inmunológico y nervioso se mantengan saludables y también contribuye a la curación de tejidos dañados.

Prolina: Aumenta la producción de colágeno, cicatriza el cartílago y fortalece los músculos del corazón; también mantiene sanos los tejidos conectivos.

Serina:  Protege las fibras nerviosas, ya que se encuentra cubriendo las vainas de mielina; además, produce inmunoglobulinas y promueve el buen funcionamiento del ADN y el ARN.

 Recomendaciones para el público sobre Proteínas y Ácidos Nucleicos

1. Equilibrio en la Dieta: Asegúrate de incluir fuentes variadas de proteínas en tu dieta diaria, como carnes magras, pescado, huevos, legumbres, lácteos bajos en grasa y vegetales. Esto garantiza que estés recibiendo todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud celular y el funcionamiento metabólico.

2. Conocimiento de las Funciones: Entender el papel crucial de las proteínas en el cuerpo te motiva a mantener una ingesta adecuada. Desde el soporte estructural hasta la regulación de procesos biológicos, las proteínas son fundamentales para tu salud y bienestar general.

3. Educación sobre el Metabolismo: Familiarízate con cómo tu cuerpo digiere y utiliza las proteínas. Aprender sobre el metabolismo proteico puede ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu dieta y estilo de vida, optimizando así la utilización de nutrientes y el mantenimiento de la energía.

4. Importancia del Código Genético: Comprender cómo el ADN y el ARN trabajan juntos para producir proteínas te proporciona una visión más profunda de la genética y la biología molecular. Esto puede inspirarte a cuidar mejor tu salud y a considerar la nutrición como una herramienta para apoyar tu bienestar a largo plazo.

5. Diversidad y Variedad: Incluye diferentes tipos de alimentos ricos en proteínas y ácidos nucleicos en tus comidas diarias. Esto no solo asegura un aporte completo de nutrientes esenciales, sino que también hace que la alimentación sea más interesante y satisfactoria.

6. Consultas con Profesionales de Salud: Siempre que tengas dudas sobre tu dieta o necesites orientación específica, consulta con un nutricionista o médico. Ellos pueden proporcionarte recomendaciones personalizadas basadas en tu estado de salud y objetivos individuales.

7. Educación Continua: Mantén tu curiosidad sobre la bioquímica y la nutrición. Aprender más sobre cómo los alimentos afectan tu cuerpo te empodera para tomar decisiones más saludables y conscientes en tu vida diaria.

Adoptar estas recomendaciones te ayudará no solo a optimizar tu ingesta de proteínas y ácidos nucleicos, sino también a mejorar tu comprensión general de cómo estos nutrientes fundamentales impactan tu salud y bienestar a largo plazo.

BIBLIOGRAFIA

• https://youtu.be/WLWu2wGeZko?si=luqkMGNxdbNiwu7g
• https://youtu.be/32GEhgVXVEw?si=gdyLb9Ad72gqe1KQ
• www.innovabiologia.com
• es.khanacademy.org
• https://youtu.be/UZqyF8qkjUA?si=d6W2kr5QCI1cYJuU
• https://www.significados.com/proteinas/
• https://www.cromtek.cl/2022/09/23/que-es-la-sintesis-de-proteinas/
• https://youtube.com/shorts/uRhF-YKWCOY?si=U13Ihm71_3uLY2jD
• https://www.sportlife.es/nutricion/sabes-importancia-tienen-aminoacidos-esenciales_282074_102.html